雨  梅

认为普洱茶是以普洱这一茶叶集散和交易地而得名这是以地名为名的地名说。认为普洱茶是源自云南南部。代表最古老、最原始、最传统、最优秀的野生乔木大叶茶。这是以生产地与历史文化相结合的文化说。认为普洱茶是以一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料经过后发酵加工成的紧压茶。这是以产地、品种、制法相结合的工艺说。

以上三种说法基本概括了当前茶人、茶友，茶爱好者对普洱茶的认识。那么普洱茶应如何定义?首先，我们从普洱茶名的由来说起。云南茶生产历史悠久。据记载。我国商朝时期的今元前1046年。周武王率领南方八个小国讨伐商约王时就曾把茶作为贡品。这里的八个南方小国就包括古代云南，猴人后代、现今布朗族、低族、德昂族在内的小族人组成的小国。云南茶叶生产至少已有3000余年的历史。第一次出现“普茶。的记载。至明末清初的1644年出版、方以智撰编的(物理小识)中记裁：‘普洱茶蒸成团西蓄市之“。第一次出现普洱茶“的记载。至清代。普洱茶已成为名茶。清雍正七年(1729年)普洱茶正式作为贡茶成为古代鼎盛时期。从以上史料可知真正以普洱茶出现的历史只有350余年。

远在一千多年前的东汉时期，普洱的茶叶栽培、加工、销售便初具规模。茶叶产业的迅速发展，为普洱带来了丰厚的经济利益。在茶叶交易的鼎盛时期，全国各地的茶商云集普洱建立商会，商贸昼夜互市。茶叶的栽培、加工、商贸，还促使茶文化飞速发展，为普洱打造出浓厚的地方文化氛围。在普洱市内10个县区的数十处密林中，已发现有近30万亩野生古茶树群落和古茶家园。在镇玩县千家寨有2700余年和2500余年的野生茶树王：宁洱县困鹿山和板山有两棵千余年的野生古茶树：景谷县正兴有一棵千余年的野生古茶树：澜沧县邦威有1800年过渡型古茶树：景迈、芒景千余年栽培型的万亩古茶园，景东、镇沉、景谷、宁洱的成片野生茶树群落：景谷大水缸有面积2000亩的野生大茶林、其间有许多数百年的大茶树：困庄大地有一株树龄1侧洲)多年，树高20米、基部干径0.88米、树幅16.5米的大茶树：凤山顺南光山、小景谷文山村大黑龙潭各有野生茶林500亩：宁洱县风阳宽宏和把边团结一带的白草地小梁子，分布面积约万亩的野生茶树群落，其中团结村有野生茶林800亩：宽宏村有野生茶林2000亩……千家寨野生古茶树群落的发现填补了中国茶叶史和世界茶叶史的空白，奠定了中国是世界茶叶正宗祖先的基础。邦威古茶树的发现，为中国茶史填补了一项极为重要的缺失、解决了争论了个多世纪的茶树原产地的问题，明确了茶树原产地在中国，在云南古普洱府域中心的普洱市。更令人惊奇的是，普洱有茶树始祖化石一第三纪景谷宽叶木兰(新种)、华木兰化石及目前世界上发现的最古老野生茶树和最大规模的原生野茶自然群落、是唯一具备茶树原产地元素的茶树原始型生理特征，有古木兰和茶树的垂直演化系统，为第三纪木兰植物群地理分布区系的三要素地区。景谷盆地芒线的景谷宽叶木兰(新种)化石，距今约3540万年。我国已发现的木兰化石只有两种，一是宽叶木兰，仅见于景谷：二是中华木兰，见于普洱市的景谷、景东、澜沧，临沧市的沧源、临沧，保山市的腾冲，德宏州的梁河等7县。在第三纪木兰植群地分布区系特定的气候环境条件下，茶树由宽叶木兰经中华木兰演化而来，在未受到第四纪覆灭性冰川活动袭击的条件下，茶树得以在普洱域生存和发展，并传播开来。古老的茶树起源地。历史悠久的普洱茶加工和商贸，为这块土地奠定了深厚的文化底蕴。今天，普洱茶人又赋予普洱茶更多、更深的内涵。普洱茶不再是单纯的解渴饮品，更是一份光芒四射的文化大餐。普洱茶同其他茶叶一样有“茶性淫”等的共同点，又有需要一定的时间等待其陈化的特点，所以其从采制到销售的一系列活动，都得为普洱茶后发酵的特性服务。这就是一种独特的文化现象。如今，越陈越香，历久弥新的普洱茶以独特的品味、内蕴的文化、健康保健功能和收藏价值，被人们称为可以喝的“古董”。

据史料记载，早在清初(1659年)清政府便将普洱茶正式列人贡茶案册，清代宫廷也一直有“夏喝龙井，冬喝普洱”的传统。20世纪60年代，北京故宫的茶库里存放着清宫没有吃完的普洱茶贡茶数吨，当时已保存了150多年。20()4年，由著名作家鲁迅的遗婿许广平珍藏的清宫普洱茶，在北京广东大厦拍卖，其中一块(约3克)，拍出了12万元。专家收藏品中的散块普洱茶用开水冲泡，茶块很快融开，茶汤呈褐泛红色，茶香陈厚，经数次冲泡后茶块全部融化。收藏普洱茶成为一种新时尚。

古普洱府域，是一条民族迁徙的走廊，曾经是古代氏羌、百越、百膜三大族群迁徙融合之地，至今仍居住着14个世居民族和上百种民族支系。他们有的来自遥远的北方，有的来自濒临大海的南方，有的来自太阳升起的东方，有的则生于斯长于斯。他们语言不同，生活习俗和宗教信仰殊异。他们有的聚族而居，有的与其他民族交错杂居，在河谷山地间形成了民族的立体分布。

今天普洱茶产区仅普洱市就有一百万人从事茶叶生产。茶叶的初、精加工企业有一百五十多家，年生产加工能力接近三万吨。产品不仅销往全国和港、澳、台地区，还出口到德国、波兰、英国、法国、俄罗斯、日本、韩国等国家。