波 涛

云南有句俗话：“好看不过素打扮，好吃不过茶泡饭”。在云南省临沧市凤庆县，则直接用茶叶来煮饭。这里是全国著名的滇红茶基地，自古以来，就以盛产茶叶而闻名于世，这里有3200余岁的野生古茶树，也有800余岁的人工栽培型世界茶王之母，每年春分一过，那千山万岭的茶山就碧绿成一岭岭高扬的绿色旌旗。呼啦啦地直攀蓝天，那蓬勃的生机，那悠悠的茶韵，总让人有一种说不出的沉醉。因了这茶园，“无茶不成礼仪”的风俗便成了凤庆人待客的礼节之一。一年四季，随便走进凤庆的哪户农家，一杯香气四溢的清茶就是主人最真挚的情怀，边品茶边和主人话农事、话家常，一身的疲劳，一切的焦虑，均化解在不知不觉之中，其情其景，有什么人生的得失而从容，淡而运筹帷幄。

凤庆滇红茶创制于1938年11月，那一年正值抗战初期，国内机构纷纷迁往西部，中国茶叶公司也遣移到西南城市——昆明，中茶公司为了继续茶业出口，便在西南各大茶区组织扩大茶叶生产。中茶公司技师冯少裘先生在金秋时节，徒步43天，来到了滇西顺宁（凤庆原地名）。站在顺宁凤山茶园，冯绍裘看到满山的黄绿茶叶，非常欣喜。亲手采摘一芽一叶鲜茶三四十斤，分别加工制成红茶绿茶两个茶样。开汤品验，红的汤色金黄，香气浓郁，绿的汤色翠绿，清香悠长。后来，在世界博览会参展中，顺宁滇红茶一举夺魁，获得了金奖。凤庆滇红茶从此闻名于世，出口到英国、俄罗斯等西欧国家，深受赞誉，被人们誉为茶之味精。

春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事挂心头，便是人间好时节。如若心不淡、情不淡、欲望不淡，那么再美的春花秋月，夏风冬雪都是低沉的韵律，哀伤的季节；若是淡泊明志、宁静致远的，那么人间的好时节，岂不是历历在目？所以，懂得淡的人，是心灵上的大彻大悟、是坦然面对一切的从容。不会刻意追逐一份虚假的繁华，更不会追求飘渺的海市蜃楼．而是默默地恪守着自己的淡泊，运筹帷幄，等待决胜千里。

滇红茶的美，美在味上。一杯茶总不能只看不喝，茶最原初的功用就是解渴，即便茶文化发展到什么年代，不用来喝它的茶是不存在茶的功用的，当然，除了你心上的珍藏舍不得喝的除外。红茶系全发酵茶，特色重在滋味，而香味是需要自己味蕾慢慢感知的东西。滇红茶的品尝，当金红色的茶水在我们舌上徘徊，那是独特的香，汲取饿所有玫瑰花的味道，先淡后浓，先散乱地侵淫我们的感觉，在渗透我们的心灵。当年英国女王接受滇红茶后听说只是用来放在玻璃器具里把玩，但是如果她品了，我想一定比放在玻璃器具里把玩有意思，因为滇红茶的味道的确有种大美，那是人生的千般滋味。一杯在握，年轻人能喝出对未来的憧憬，孤寂的生活能用滇红茶滋润，所有的日子都能拨发爱的光华。中年人喝了，滇红茶能澄澈心的烦躁，营养你对生活的感恩之情。如果你是老年人，滇红茶更多的回味中的甜，淡淡的、轻轻地、暖暖的喝下去，一定是比夕辉还纯的记忆。

喝滇红茶，喝一种健康。红茶的品质注重于内质，内质是化学物质的客观反映。一般具有正常水平的红茶的水侵出物种都有茶多酚类物质的芳踪，有茶红素璀璨夺目的笑脸，有茶褐素乌金一样的身影，有茶黄素淑女一样的姿容，有氨基酸及其营养的成分，有咖啡碱让人兴奋地元素，更有有机酸芳香油等物质必不可少的参与，而这些正是生命所必须的物质。

喝滇红茶，喝的是一种历史文化。红茶起源的年代，据推测早17世纪。与历史相比，滇红茶是年轻了好些，1938年诞生到现在，不过区区50多年，可是就这50多年间不乏艰苦卓绝的情节，因此，品喝滇红茶的时候，思绪万千也不为过。1938年冯少裘由下关步行到凤庆，冯先生到凤庆看到凤山茶树成林，芽壮叶肥，白毫浓密，对大叶茶特感兴趣，于是他用凤山茶分别制成红、绿茶各500余克，汤色香味为国内罕见。后来，所制两个品种茶带到香港茶市，被誉为上品。当他在同年岁末回昆汇报，引起茶叶界高度重视，将其命名为“滇红”。“人上人制茶中茶，山外山出味中味”，这是凤庆茶农家常在自己的门楣贴出的一副对联，说的正是滇红茶及创始人冯绍裘先生，从对联力尽赞誉之词中不难读懂茶农们对滇红创始人的爱戴与对自己生活的福地凤庆的感恩之情。每次到滇红集团，都要从一尊青铜雕像身边经过，一个瘦削的小老头目视着远方万亩高优生态茶园，而他的脚下的土地上，工业的机器正把一片片茶叶变成换取外汇的滇红茶。这时，许多参观滇红集团的人都会停下脚步，仰看这位与一种世界名茶直接关联的人。许多时候，与朋友一起喝滇红茶的时候，就会觉得这个时代炒作成份太多，普洱茶热得过火，我们的滇红生产者也不甘落伍，加入其问，尽管普洱茶较大的利润空间会让经营者鼓起腰包，但我觉得，滇红才是茶的精品，凤庆的茶适合做的就是滇红茶。 

滇红茶在凤庆诞生，是凤庆的福气。山高坡陡的凤庆却由于独特的地理条件，把当年急匆匆赶路的冯先生留了下来，正是由于叶质肥厚的云南大叶种茶，赢得了他的爱。当年他亲手制作的滇红茶至今还在一部凤庆茶叶志中散发出幽香，他创下的基业也由现代化的茶厂机械生产代替了手工作坊，茶叶则由自然优势变成了凤庆的经济优势，成为凤庆县重要支柱产业。生产滇红茶的云南滇红集团现在已成为国家出口名茶“滇红”的定点生产单位，它集种植、生产、加工、科研、销售于一体，是全国最大的民营股份制茶叶企业，公司总投资1．7亿元，注册资本3093万元，其主要品牌“凤牌”是云南省著名商标。龙头企业带动一大产业，链接着地方经济的环环相生，滇红茶在杯中曼妙的舞姿引领着43万人口奔小康的步伐。