苏莲托

阆中古城，全国闻名，

因为出差，去了四川阆中，早就想去的愿望实现。

都知道阆中是古城，还有人把阆中古城与安徽的徽州古城、山西的平遥古城和云南的丽江古城并列在一起，称为中国四大古城。

阆中是古城，这个好理解。

阆中在商周时就存在了。秦、汉时期都在阆中设建制。三国就不用说了。三国时期的蜀国，首府在成都。阆中处在成都和汉中的核心地位，驻守汉中的将领是魏延，阆中守将是张飞。阆中守将上可以增援汉中，打击曹操的进犯，又是保卫成都的重要防线。张飞在这里驻守7年。

三国以后，因为这里交通与军事位置的重要性，使得阆中这个地方一直是西南地区军事和经济的重要支撑点，加之处于嘉陵江中段，水路交通便利。这里的水码头一直都很兴旺，人来货往颇为繁华。嘉陵江越往下游走，流经的没途城镇众多，最后在重庆朝天门汇入长江，而这段航道在历史上都有着重要的通航能力。

阆中这个地方还有两个重要的生活常用品发源于此，一个是保宁醋，一个是张飞牛肉。

说到醋，阆中特殊的地理位置和气温条件，适宜醋的酿制，从商周开始，就有醋的酿制了，历朝历代酿制醋的传统延续下来。

保宁醋出现，是以地名的方式出现的。五代唐长兴元年（公元936年）时，这里设立了保宁军治，这一带的酿造醋就以“保宁”命名。就是今天的四川省南充市阆中市保宁镇。这种酿造醋是经过曲子发酵制作的。

从此时算起，保宁醋的存在已经有一千多年的历史了。

现如今，保宁醋有名的是：它是中国唯一的“药曲醋”，唯一具有药用价值的醋。保宁醋也是世界唯一的药曲醋，有“东方魔醋”之称。

保宁醋什么时候开始具有药用价值的？

这个时间段是明末清初。

明末清初是个战乱频繁的时期，这段时间，不少百姓流离失所，四处逃难。

一个宫廷醋师逃难到了阆中。阆中的酿醋作坊颇多，而且当地的醋是以粮食小麦为主要原料，阆中的小麦也有特色。阆中气候适宜，运输便利。

于是这个叫索亦挺的宫廷醋师，开设醋坊，在制曲的时候添加三十多位中药，这样制作的醋就有了药用价值。

以后各醋坊也学此方式，这一带的醋多是药曲醋了。

又因为醋坊众多，各有特色，众多醋坊为保宁醋赢得了不少的美誉：

田福顺醋坊，掌门人，田福顺。1915年巴拿马运河开凿竣工而举办的太平洋万国博览会，其产品被推荐参加比赛，获得金质奖章。

崇新长醋庄：掌门人，肖泽根，民国年间，肖家生产的“宝鼎牌”保宁醋曾在成都劝业场荣获金质奖章；1921年（民国十年）、1927年在四川省举行的第二次劝业会和成都花会上均获银奖。

郑长盛醋坊：掌门人，郑长盛。约在1921年（民国十年）前后，郑长盛的罐装醋被推荐参加成都劝业场展赛，获得金质奖牌

“明生永”醋坊，掌门人，宋长明，因产品有特色，畅销重庆、顺庆（今南充）一带。

现在的保宁醋由四川保宁醋有限公司生产销售。

企业获得“中华老字号”称号。

阆中保宁醋被列为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

张飞牛肉

张飞牛肉是阆中的一种风味特产，那时候的做法就是一种干腌牛肉，类似于腊猪肉。人们称为“保宁干牛肉”或者“风干肉”

在当地，人们早已习以为常。要说牛肉被外地知晓，名声在外的具体时间，也不好说，只是有相关资料显示：清代乾隆年间就远近驰名。

张飞牛肉民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”， 40年代获得成都工业协会优质产品银奖。

1998年获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。

张飞牛肉口感、香味俱佳，四川人都喜欢，张飞牛肉也全国闻名，早已走出了国门。

关于张飞牛肉名称的来历，民间有些传说。牛肉因其烹制后，外表呈黑色，里面是红色，百姓认为“表面墨黑内心红亮”与张飞的形象相似，所以牛肉命名为张飞牛肉，

现在“张飞牛肉”品牌产品由阆中四川张飞牛肉有限公司生产销售。

2024年2月由商务部及国家五部门公布的中华老字号名单中，四川张飞牛肉有限公司榜上有名。

当然，说阆中历史上水码头兴盛、繁荣，并不是仅仅只有这两种产品，涉及众多的农产品及生活用品。

多年来阆中的古城也保留下来，现在阆中古城的核心区域面积还有2平方公里。

去了这里，按我们今天的眼光——传统建筑区域面积的角度来看，也可以说是一个古镇吧。

古城不收门票，如果要去古城里的一些具有文化历史价值的景点，就需要买门票。

古城在嘉陵江边，街道、房屋、格局都保留了较为完整的古城的特色。

古镇有大道，相对较宽，也有小巷，很窄的小巷。

但无论较为宽大的主道，还是很窄的小巷，都有一个共同的特征，这里两边有商铺。在这里转悠，体验这种小镇特殊情调，很是惬意。

与其他古城或古镇相比，自有其特色。

古城经过维修和维护，装饰得古色古香。也注重商业价值。只是觉得商业价值太重了些，少了一些民风的体现。

这里还有民宿、小餐馆、酒楼、各种小吃、各种生活用品，各种玩耍的项目。别看古城面积不太大，但要都走遍，也还是需要一些时间。来这里住上一宿，也是一种不错的选择。

林立的商铺各种风格都有，商品琳琅满目。我们看见最醒目的商品就是张飞牛肉，保宁醋。

这显然与阆中生产保宁醋和张飞牛肉有关。卖这两样特产的店铺相对来说要多些。

游览古镇，还有一个引人注目的商铺招牌：醋泡脚。这应该是有保健作用的吧。

许多年来，人们的认知中，保宁醋药用功效有：杀菌、预防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲、养生滋容、平血脂、预防动脉粥样硬化等。

用于足疗也有特殊独特的功效吧。

小镇在嘉陵江边，在一个路口，可以穿过一个小巷到达江边，让紧临嘉陵江的小镇更加迷人。小镇与嘉陵江相配，称得上是风景秀丽，景色迷人。

古城秀丽，虽然城区面积还是有那么宽，但因为房屋的低矮，房间不大的缘故，给人的感觉就是小巧。即秀丽、小巧。实在要找一个对比，就与山西平遥古城对比，没有平遥古城大气，与丽江古城比呢，虽然有水，但格调与风格完全不一样；与安徽的徽州古城比呢，风格和特色也完全不一。也就是只能说，这四大古城各有特色。

当地政府确实做了很多的工作，能够把这座古城修缮、维护、保持到现在的状况，还真是花了大功夫。

让到阆中来的游人体验到四川的另一种民风，体验到三国古城的一种风情，游人来此很自然地想到三国时期的蜀国、想到张飞，尝尝四川本土的特产，其实这里的特产还是很多的，我们在这里还买到了许多年没有见到的，小时候才吃到的一些特产，味道还不错。我们小时候，那是计划经济时期，有些特色食品想起都回味无穷，没想到在这里还看见有卖的，很有亲切感，自然买来品尝，有小时候的味道。

还是随手拍几张照片分享，感受感受，体验体验。照片更具实体感。

 本页图片均由作者苏莲托拍摄