2018年成都洲际酒店集团厨艺创新大赛揭晓(特写)
来源: | 作者:probf84e9 | 发布时间: 2018-08-21 | 7376 次浏览 | 分享到:

      苏莲托

 

201884日,成都洲际酒店集团·天堂酒店群第一届“联合利华杯”厨艺创新大赛比赛揭晓仪式如期举行。

201884日下午6点,成都世纪城天堂洲际酒店水晶厅早早准备就绪,厅外厅内准备到位。

 

2018713日,成都洲际酒店集团·天堂酒店群第一届“联合利华杯”厨艺创新大赛比赛在成都世纪城天堂洲际酒店天府厅举行。

大赛的目的是洲际酒店集团为了发现和培养烹饪界的人材,让酒店的这支队伍发展壮大,并期待大赛在以后的赛事中成为厨艺界交流和切磋技艺的平台。

来自天堂酒店群的五支代表队参加了这次厨艺创新大赛。

它们是:成都世纪城假日酒店,成都环球中心天堂洲际大酒店,黑龙滩长岛天堂洲际酒店,成都市世纪城天堂洲际大饭店,三岔湖长岛天堂洲际酒店。每个代表队由五名厨师组成。

比赛菜品分为六个类别:头盘、汤类、海鲜、肉类、甜品、创意菜

参加这次比赛的评委是业界知名行家:

王正金:大蓉和一品天下店总经理

傅拥军:联合利华行政总厨

吴靚:联合利华西南区运营总监

Julie Donohoe: IHG

林志华:洲际酒店集团·天堂洲际酒店群区域总经理

金金:成都世纪城天堂洲际大饭店总经理

秦阳:黑龙滩长岛天堂洲际酒店总经理

邵华:三岔湖长岛天堂洲际酒店总经理

 

2018年成都洲际酒店集团厨艺创新大赛揭晓仪式在成都世纪城天堂洲际酒店水晶厅举行。

来宾们如期到来,参加“联合利华杯”厨艺创新大赛比赛揭晓仪式的,除参加厨艺大赛的原班人马以外,还有成都洲际酒店集团·天堂酒店群的客人。

受邀而来的客人来参加别开生面的厨艺创新大赛比赛揭晓仪式的鸡尾酒会,品尝分享厨艺大赛的获奖菜品,由曾经的观众、顾客变身为评委和分享者。

 

水晶厅布置得优雅、温馨,颁奖台前鲜花璀璨,造型别致的礼台给水晶厅增加了喜庆气氛。美妙的音乐、变幻的灯光配合着精致的布景使颁奖大厅显出高雅、高端、大气、优雅。

 

时间到了,鸡尾酒会和颁奖仪式同时进行。一场视觉和味觉的宴盛拉开序幕。

 

台上,一对年轻人在用诗意的语言表达着自己的求职和对未来的憧憬。配乐朗诵清新雅致,鸡尾酒会在优雅的氛围中进行着。

一对漂亮、帅气的年轻人在表演着优美的现代舞。

音乐烘托着优雅、唯美的画面。

在高挑美貌的婚纱女郎的走秀中,成都洲际酒店集团·天堂酒店群五支代表队的行政总厨悉数登场。

他们是:

成都世纪城洲际大酒店行政总厨

成都环球中心洲际大酒店行政总厨

三岔湖长岛天堂洲际酒店行政总厨

黑龙滩长岛天堂洲际酒店行政总厨

成都世纪城假日酒店行政总厨

 

随后,成都洲际酒店集团参赛的五支代表队悉数登场。获奖名单出炉,现场随着获奖菜品名单的公布,一个个奖牌授与获奖团队。

 

获奖菜品与团队是:

最佳头盘菜品——茅台酒五彩鱼子酱配温泉鸽蛋,成都世纪城天堂洲际大饭店

最佳汤类菜品——羊肚菌炖瑶柱虫草鸡,成都环球中心天堂洲际大饭店

最佳海鲜菜品——凤汁芙蓉东星斑,成都世纪城天堂洲际大饭店

最佳牛肉菜品——江南文火牛小排,黑龙滩长岛天堂洲际酒店

最佳创意菜品——川味煎烹澳洲鲜鲍鱼,成都世纪城假日酒店

最佳甜品——农家小鸡酥,三岔湖长岛天堂洲际酒店。

最佳团队奖:成都世纪城天堂洲际大饭店代表队。

此次活动的特别贡献奖,颁发给了成都洲际酒店集团·天堂酒店群的三位管理人士。

颁奖结束,成都洲际酒店集团·天堂酒店群管理人员和参加颁奖鸡尾酒会的全体来宾共同举杯,祝贺此次联合利华杯厨艺创新大赛获得圆满成功!也感谢台上台下成都洲际酒店集团·天堂酒店群所有同事的付出,干杯!

 

晚宴开始,刚刚获得厨艺大赛的师傅们又投入到辛勤的工作中,为参加颁奖鸡尾酒会的来宾们准备他们的获奖菜品。

身着红色民族服装的女服务员,和身着黑色西装的男服务员,迈着轻盈的脚步为来宾们送上厨意大赛的获奖菜品。

第一道菜,茅台酒五彩鱼子酱配温泉鸽蛋。取材:鲟龙鱼子酱、 茅台酒、鸽子蛋

鱼子酱是餐桌上的软黄金,用茅台酒浸酿,体现了这道菜的低调与奢华。

鱼子酱吃上去滑顺饱满。盛夏里鱼子酱和冰搭配在一起,爽。看餐盘的组合,绿色、冰的白色透明,鸽子蛋的黄与白,鱼子酱的深色与点缀的红色,蓝色的花瓣。真是一副精美的艺术品。

 

第二道菜,最佳汤类菜品——羊肚菌炖瑶柱虫草鸡。取材:羊肚菌、瑶柱、龙泉走地鸡、冬瓜、虫草花.

汤,色泽微褐,清亮、味清淡,鲜香,细小的鸡肉粒用食材薄膜包起来,细嫩、软,还保持着应有的形状。

 

第三道菜,最佳海鲜菜品——凤汁芙蓉东星斑。取材:牛油果、东星斑,鸡蛋、元贝。

品尝菜品:鲜香、鱼细嫩,保持了海鲜的原汁原味。色泽:外皮鲜艳,内里雪白,色香味型均佳。

 

第四道菜,最佳牛肉菜品——江南文火牛小排。取材;澳洲和牛、芦笋、南瓜、车厘子、牛烧汁、

几种食材摆放一起,色彩艳丽、对比强烈,还有一股淡淡的清新的香味。牛肉味足,软而有嚼劲,微咸、鲜香,感觉既有西式味又有中式味。牛肉品尝完,再品尝车厘子、芦笋、南瓜,别有一种风味和感觉。清新而爽口。视觉、味觉、感觉都很好。

 

第五道菜,最佳创意菜品——川味煎烹澳洲鲜鲍鱼。取材:四头鲍鱼、酸白菜、红菜头、甜蜜豆。

鲍鱼经过川式饪,色泽呈深褐色,鲍鱼绵软,味咸、微辣,还有川味中的多种口感。
  

 

第六道菜,最佳甜品——农家小鸡酥。鸡尾酒会上,此甜品配餐西点及鲜果,拿破伦点心(洲际酒店招牌西点)、什锦鲜梅。

农家小鸡酥,造型取自农家小鸡,造型逼真,呆萌可爱,鸡窝造型逼真,系巧克力制作窝棚,褐色、香脆、微甜,窝内蓬松草状物,褐色,像自制肉松,或其他食材,入口即化。窝棚下的细碎物,系食材高端点心末,色黄、滋润、香甜。小鸡酥酥香,微甜,肚子里还有甜心,甜心软香、爽口。品尝着可爱的小鸡,又开心,又有一丝丝不忍,可见其造型的可爱与逼真。

 

鸡尾酒会上的冠军菜单除了上述比赛获奖菜品以外,还有酒店的招牌菜品,糖醋松板肉,椒麻银鳕鱼、酸辣莲藕、口水鸡肉卷、豆豉黄鱼干、花椒韭菜河虾、其他西点等。

 

优美的音乐给鸡尾酒会营造着优雅的就餐环境。

   

  一次成功的颁奖仪式,一次视觉和味觉的盛宴,一次创新的、别开生面的鸡尾酒会,一次高规格的、严谨而充满创意的厨艺大赛,此时划上了句号。这个句号既是结束,又是一个新的开始。

 

2018年,成都洲际酒店集团·天堂酒店群第一届“联合利华杯”厨艺创新大赛比赛获奖菜品,即将在成都洲际酒店集团·天堂洲际酒店群旗下任意酒店精彩呈现,顾客可以前往品鉴。相信前往品鉴的顾客一定会有新的收获、新的感受和新的体验。

                           
                             201886

本页图片由苏莲托拍摄

2018年成都洲际酒店集团举办“联合利华杯”厨艺创新大赛(时讯)

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