苏莲托

2018年7月13日，成都洲际酒店集团·天堂酒店群第一届“联合利华杯”厨艺创新大赛开启。

这次大赛的目的是洲际酒店集团为了发现和培养烹饪界的人材，让酒店的这支队伍发展壮大，并期待大赛在以后的赛事中成为厨艺界交流和切磋技艺的平台。

 

7月13日上午，首届“联合利华杯”厨艺创新大赛在成都世纪城天堂洲际酒店天府厅举行。天府厅华灯齐明，比赛席、评委席，观众席准备就绪，来自天堂酒店群的五支代表队参加了这次厨艺创新大赛。

它们是：成都世纪城假日酒店，成都环球中心天堂洲际大酒店，黑龙滩长岛天堂洲际酒店，成都市世纪城天堂洲际大饭店，三岔湖长岛天堂洲际酒店。每个代表队由五名厨师组成。

 

参加这次比赛的评委是业界知名行家：

王正金：大蓉和一品天下店总经理

傅拥军：联合利华行政总厨

吴靚：联合利华西南区运营总监

Julie Donohoe: IHG

林志华：洲际酒店集团·天堂洲际酒店群区域总经理

金金：成都世纪城天堂洲际大饭店总经理

秦阳：黑龙滩长岛天堂洲际酒店总经理

邵华：三岔湖长岛天堂洲际酒店总经理

 

成都市世纪城天堂洲际大饭店天府厅比较大，比赛大厅由观众区和参赛区组成。天府厅的一大半是参赛区，评委席在参赛区各代表队的中间，五支参赛队的工作台在评委席周边的五个方向。每个队都有一个便于厨师们集体操作的T型工作台。

比赛菜品分为六个类别：甜品，头盘，海鲜、肉类、汤品、创意菜。

这预示着每个代表队要制作6道菜。

 

观众区包含两个部分，一个是观众席，有几排座椅，供观众入坐观赏厨艺比赛；一个是座椅前面的长条型展示台。展示台上每个队都有自己的展示区。

每一个队的菜品出来，除送评委席的展示台外，也要在观众区的展示台展示，供观众近距离观赏、拍照、参评。

 

五支队伍分为A、B、C、D、E组，按规则依次送上每一类参赛菜品。先送评委展示台，再送每位评委品评，同时送观众展示台。

每一种菜品色、香、味、造型、装盘摆放都非常讲究，真的就是一个个精美的艺术品。大家在欣赏造型精致的菜品时，听着制作厨师对菜品制作创意和菜品的口感，听着评委对该菜品的点评，真是大开眼界。

厨师对自己的菜品创意解说也有特别之处：有厨师在散步中萌发出菜品的创意，有厨师从自己的成长过程中萌发出菜品的创意，有厨师对菜品的新意构思萌发出创意……厨师们的精湛技艺和他们的敬业精神让人心生敬佩。

看看几道菜品的名字，就能让人对大赛的菜品略知一、二：

荷塘月色、榴莲天鹅酥、羊肚菌炖瑶柱虫草鸡、田园甘露、海鲜浓汤浸波士顿龙、花红藕心鲤波上鹅有闲、农家小鸡酥……

每个菜品的造型都别具一格。

甜品农家小鸡酥，造型让人忍俊不禁。

一个长型的餐盘里有10个鹅黄色的小鸡造型的酥品，一个与9个相对，一个在小鸡窝里，9个在大的鸡窝里。当然，鸡窝是用特定的食材做的，同样可以食用。小鸡酥造型、摆放别致、有趣，一看，就受女性和孩子们的喜爱。有评委点评推荐，好吃，好看，有特色，在学名没有出来的时候，酒店里私下里称这款甜品叫“开早会”，说是行业里开早会就是这种形式，这群小鸡像部门经理。听着评委的推荐和解说，比赛现场响起了开心的笑声，真的，小鸡那认真和专注劲儿真的很可爱。

看着这么雅致的菜品，真想品尝，又不忍品尝。

 

比赛进行了一整天。比赛的氛围紧张而优雅，秩序井然，让人欣赏到一场高规格、高水准的厨艺大赛。

  比赛在下午预定时间完满结束，比赛结果将于8月4日在世纪城天堂洲纪大饭店揭晓。

 
7月13日上午，首届“联合利华杯”厨艺创新大赛在成都世纪城天堂洲际酒店天府厅举行

    
                        参赛部分菜品
    
                 参赛部分菜品

本页图片由苏莲托拍摄于2018年7月13日，成都洲际酒店集团·天堂酒店群第一届“联合利华杯”厨艺创新大赛现场。

                                          2018年7月15

2018年成都洲际酒店集团厨艺创新大赛揭晓(特写）